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UNESCO reconhece culinária italiana como patrimônio imaterial

Créditos/Foto:DepositPhotos
12/Janeiro/2026
Maria Beatriz Vaccari, com assessoria

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No início de dezembro, a Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco) reconheceu a culinária italiana como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. É a primeira vez que a gastronomia de um país é contemplada em sua totalidade – anteriormente, apenas receitas específicas e modos de preparo já haviam ganhado destaque.

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Culinária italiana é reconhecida pela UNESCO

De acordo com a UNESCO, o reconhecimento da gastronomia italiana como patrimônio cultural imaterial da humanidade foi impulsionado por fatores como a forte dimensão cultural e social das práticas culinárias, o uso de matérias-primas locais aliado a técnicas artesanais e a valorização do convívio em torno da mesa. A instituição também destaca o respeito aos ingredientes, a tradição de receitas que evitam o desperdício e a transmissão de sabores, saberes e memórias entre gerações como elementos centrais desse patrimônio.

A organização ressalta ainda que a gastronomia italiana vai além do ato de cozinhar, funcionando como um elo entre família e comunidade, presente em casas, escolas, festivais e celebrações. O conhecimento culinário é compartilhado tanto de forma informal, com avós ensinando receitas aos netos, quanto em ambientes educacionais formais, como escolas e universidades.

Para a UNESCO, trata-se de uma prática que promove inclusão social, bem-estar e sentimento de pertencimento, além de preservar expressões culturais específicas, como gestos, linguagem e histórias que ajudam a contar histórias e a manter vivas as raízes culturais das comunidades.

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