Por Paulo Basso Jr.
Os restaurantes do hotel Belmond Copacabana Palace figuram entre os melhores do Rio de Janeiro. Muitas pessoas, entretanto, não sabem que eles são abertos também a quem não está hospedado por lá. Fazer reservas é recomendado, mas o fato é que, a partir daí, qualquer um pode ter uma noite maravilhosa bem pertinho da icônica piscina do Copa.
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Restaurantes do hotel Belmond Copacabana Palace
Os três restaurantes do hotel Belmond Copacabana Palace são: o Cipriani, com uma estrela no Guia Michelin e cozinha italiana, o Mee, que também ostenta uma estrela Michelin e serve pratos asiáticos, e o Pérgula, que mescla culinária brasileira a pratos internacionais. A experiência em cada um deles vale a pena.
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Cipriani – Belmond Copacabana Palace
O Cipriani segue a linha da rede no mundo, que homenageia o icônico hotel homônimo de Veneza e, além da Itália e do Brasil, tem restaurantes em locais como Abu Dhabi, Las Vegas, Moscou e Nova York.
Localizado atrás da piscina, o Cipriani é, entre os restaurantes do hotel Belmond Copacabana Palace, o mais clássico. A decoração mescla madeira com tapeçaria avermelhada, grandes lustres e diversos vasos floridos. Ali é comum encontrar casais ou mesmo amigos comemorando aniversários.
No Brasil, a casa teve um up com a chegada do chef italiano Nello Cassese, que comandou o o restaurante do britânico Gordon Ramsay em Castel Monastero, nos arredores de Siena, na Itália. Generoso, Cassese faz, na companhia da head chef Barbara Duarte, uma viagem pelo país da bota em seu menu, com uma explosão de sabores que inclui arancinis, massas delicadas, cortes de wagyu, peixes frescos, pães artesanais e excelentes sobremesas, com destaque para o tiramisu.
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Para acompanhar, vale a pena pedir um dos seletos vinhos da adega. Um sommelier o ajuda com a escolha, que passa por espumantes italianos, como o Berlucchi Max Brut e o icônico Ferrari Perle, alcança brancos a exemplo do Vernaccia di San Gimignano Cesani e o Greco di Tufo Villa Raiano, até chegar aos tintos Barbaresco Ceretto e Zidarich Vitovska. Há também franceses como o M de Minuty e o de sobremesa Château Gravas Sauternes.
Quanto custa um jantar no Cipriani – Belmond Copacabana Palace
O menu degustação com seis cursos no Cipriani sai por R$ 450. Há uma opção de cinco cursos por R$ 385..
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Mee – Belmond Copacabana Palace
Por dentro do Belmond Copacabana Palace, o hotel mais icônico do Brasil, desponta também o Mee, figura presente nos últimos guias Michelin do Rio de Janeiro. Especializado em cozinha pan-asiática, o local tem uma decoração soberba, com madeira, cadeiras e sofás com encostos cremes, quadros de mulheres e um amplo bar.
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É neste último que se pode provar o menu degustação que passa por influências de Tailândia, Camboja, Malásia, Singapura, Coreia do Sul, Vietnã, China e Japão.
Com sorte, você se sentará à frente do sushiman master Marcelo Shinohara e o verá preparando de forma artísticas sushis de salmão, buri, atum, olho de boi, beijupirá, vieiras e ostras, entre outros. Destaque para os recipientes usados, que deixa a apresentação belíssima.
Para acompanhar há desde drinques exóticos, como o Wasabi Sauer, com vodka de pera, limão siciliano, pimenta, clara de ovos, Wasabi e um fermentado japonês de batata doce. Outra opção é a carta de saquês, que inclui menu degustação com até quatro tipos da bebida servida em potes de cerâmica.
Quanto custa um jantar no Mee – Belmond Copacabana Palace
O menu “Meechelin” com 10 pratos no Mee sai a R$ 420.
Pérgula – Belmond Copacabana Palace
Com mesas voltadas para a piscina do Copa e uma “show kitchen” para os comensais acompanharem a finalização dos pratos, o Pérgula é, entre os restaurantes do Hotel Belmond Copacabana Palace, o que tem estilo mais casual. É usado pelos hóspedes para o café da manhã, que é ótimo, mas também tem um ótimo clima durante o almoço.
Ali, o chef João Melo serve brunchs deliciosos e pratos icônicos no almoço e no jantar, como peixes e cortes de carne do dia. Destaque para a Picanha do Copa, que acompanha arroz de legumes, banana grelhada, farofa de biju, ovo frito e crocante de mandioquinha. Tudo fica ainda mais saboroso com o trabalho do chef pâtissier Itamar Araújo, que ajuda não só no preparo das sobremesas do Pérgula, como também do Mee e do Cipriani.
Quanto custa um jantar no Pérgula – Belmond Copacabana Palace
O preço médio das entradas e saladas é de R$ 60. Os pratos principais giram em torno de R$ 100.
Bar da Piscina – Belmond Copacabana Palace
Antes de qualquer refeição nos restaurantes do hotel Belmond Copacabana Palace, vale a pena dar um pulo no Bar da Piscina e provar um dos drinques servidos por lá. O bartender vai questionar com calma os seus gostos e preparar algo refrescante, bem ao clima do Rio de Janeiro. Destaque para os derivados de gin, cachaça e rum.
Confira agora um álbum com alguns dos pratos servidos nos restaurantes do hotel Belmond Copacabana Palace:
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Crédito: Paulo Basso Jr.
Cipriani - Sopa de tomate com pó de azeitona -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Cipriani - Seleção de pães artesanais -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Cipriani - Bacalhau amatriciana -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Cipriani - Carpaccio de wagyu, cebola crocante, pinole e molho trufado -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Cipriani - Ovo cozido em baixa temperatura, alcachofra, fonduta de parmesão com 36 meses de cura e trufas brancas -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Cipriani - Torta de cebola, "salmoriglio", caramelho de tomate seco e mozzarella defumada -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Cipriani - Sorvete de parmegiano -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Cipriani - Raviolini "Plin" recheado com frango à cacciatora, creme de inhame tostado, espuma de talegio e provolone D.O.P. -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Cipriani - Noque crocante, molho arrabiata, polvo e alho negro -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Cipriani - Peixe branco, grão de bico, foie gras, n'duja e Franciacorta -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Cipriani - Duas versões de wagyu servidos com composição de cebola -
Crédito: Divulgação
Cipriani - Linguado, ostras e cogumelos -
Crédito: Divulgação
Cipriani - Vitela, polenta e jardim de legumes -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Cipriani - Panna cota de limão com sorvet de pistache -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Cipriani - Tiramisù 2.0 -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Cipriani - Ricota de búfala, pera, framboesa e alcalçuz Amarelli -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Cipriani - Chocolate branco, óleo extra virgem, pistache e limão siciliano -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Cipriani - Sobremesas de dar água na boca -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Cipriani - Doces que acompanham o café -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Mee - Restaurante tem linda decoração -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Mee - Sushiman master Marcelo preparando peixes no balcão -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Mee - Edamame -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Mee - Drinque Wasabi Sauer -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Mee - Seleção de saquês -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Mee - Sashimi de barriga de salmão selada, gengibre e delicada gema com missô e pimenta chinesa. -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Mee - Carpaccio crispy de buri com trigo, molho a base de azeite balsâmico e gengibre -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Mee - Spicy tuna e arroz com Wasabi para você fazer seu temaki -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Mee - Preparo de peixes -
Crédito: Tomas Rangel
Mee - Sashimis do Mee -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Mee - Barriga de olho de boi -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Mee - Beijupirá com fígado trabalhado no vapor, pimenta dedo de moça, gelatina de ponzo -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Mee - Vieira fresca com pasta de trufas negras -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Mee - Barriga de salmão flambada com ovas curtidas no molho shoyo e manteiga trufada -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Mee - Contra-filé wagyu flambado com marmorização nível 8 e gema de codorna mantida por 36 horas no shoyo -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Mee - Enguia crocante com creme de Teriyaki -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Mee - Atum com foie gras flambado, molho de Teriyaki e caramelo flambado -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Mee - Mousse de chocolate com 70% de cacau, pedaços de bolo de chocolate feito com castanha do Pará servidos com sorvete de capim limão -
Crédito: Paulo Basso Jr.
Mee - Licor de ameixas japonesas -
Crédito: Tomas Rangel
Pergula - Carpaccio de filé mignon grelhado e molho grana padano -
Crédito: Tomas Rangel
Pérgula - Risoto de beterraba, queijo de cabra e agrião -
Crédito: Tomas Rangel
Pérgula - Cacau de chocolate com sorbet de cupuaçu, cremoso de chocolate brasileiro 66% e crocante de nibs
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