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Guia Michelin 2026 dá primeiras três estrelas ao Brasil; veja a lista completa

Créditos/Foto:Divulgação
14/Abril/2026
Paulo Basso Jr., com assessoria

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A gastronomia brasileira viveu um momento histórico com o anúncio da nova seleção do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2026. Pela primeira vez desde que a publicação chegou ao país, dois restaurantes brasileiros conquistaram três estrelas Michelin, o reconhecimento máximo da mais influente avaliação gastronômica do mundo.

Os restaurantes Evvai e Tuju, ambos em São Paulo, entraram para a história ao se tornarem os primeiros estabelecimentos da América Latina a receber três estrelas Michelin. A nova seleção foi revelada em 13 de abril durante uma cerimônia realizada no Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, reunindo chefs, especialistas e representantes da gastronomia brasileira.

Além do feito inédito, o guia também confirmou a continuidade de restaurantes consagrados e incluiu novos estabelecimentos em diferentes categorias, reforçando o crescimento da alta gastronomia no país.

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Guia Michelin 2026 – primeiros 3 estrelas do Brasil

Guia Michelin 2026 anuncia primeiros restaurantes três estrelas do Brasil e revela nova lista de premiados em São Paulo e Rio de Janeiro. — Premiados do Guia Michelin 2026 no Copacabana Palace

O reconhecimento concedido a Evvai e Tuju representa um marco para a culinária brasileira. Na classificação do Guia Michelin, três estrelas indicam uma cozinha excepcional que “vale uma viagem especial”.

No Evvai, o chef Luiz Filipe Souza apresenta uma cozinha autoral que mistura influências italianas e brasileiras. O restaurante ficou conhecido pelo menu degustação Oriundi, que explora conexões culturais entre os dois países por meio de ingredientes brasileiros e técnicas contemporâneas.

Já o Tuju, comandado pelo chef Ivan Ralston, oferece uma experiência gastronômica imersiva em um espaço de três andares. O restaurante trabalha com menus sazonais inspirados nos diferentes biomas e climas do Brasil, combinando ingredientes locais com técnicas modernas.

Segundo o diretor internacional do Guia Michelin, Gwendal Poullennec, a conquista marca um novo momento para a gastronomia da região. “Essa é uma missão extraordinária, liderada pelos paulistanos Evvai e Tuju, que estabelecem o Brasil como um destino de preferência para os apaixonados por gastrônomia e entusiastas de aventuras culinárias inesquecíveis, de todo o mundo”.

Restaurantes com duas estrelas mantêm destaque

A nova seleção do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo manteve três restaurantes na categoria de duas estrelas Michelin, distinção concedida a estabelecimentos cuja cozinha é considerada excepcional e que “valem o desvio”.

Os restaurantes que mantiveram essa classificação são:

D.O.M, em São Paulo
Lasai, no Rio de Janeiro
Oro, no Rio de Janeiro

Os três nomes já eram referências da gastronomia brasileira e continuam figurando entre os principais destinos culinários do país.

Novo restaurante conquista sua primeira estrela

A edição de 2026 também trouxe uma novidade na categoria de uma estrela Michelin. O restaurante Madame Olympe, no Rio de Janeiro, conquistou sua primeira estrela e passou a integrar o grupo de estabelecimentos premiados.

Localizado no bairro do Leblon, o endereço reúne a experiência do chef Claude Troisgros e da chef Jéssica Trindade, combinando técnicas da culinária francesa com ingredientes brasileiros e influências japonesas.

Com essa inclusão, o número de restaurantes com uma estrela Michelin no Brasil chegou a 19.

Novos Bib Gourmand reforçam diversidade gastronômica

Outra categoria bastante valorizada pelos amantes da boa mesa é o Bib Gourmand, distinção concedida a restaurantes que oferecem excelente relação entre qualidade e preço. Na edição de 2026, o Guia Michelin incluiu seis novos restaurantes nessa categoria, sendo cinco em São Paulo e um no Rio de Janeiro. As novidades são:

Jiquitaia, Manioca JK, Ping Yang Thai, Tabōa Cozinha Artesanal e Tanit, em São Paulo
Koral, no Rio de Janeiro

Com essas inclusões, o total de restaurantes Bib Gourmand nas duas cidades chegou a 44 estabelecimentos.

Gastronomia sustentável em destaque

O guia também manteve três restaurantes com a chamada Estrela Verde Michelin, distinção dedicada a casas que se destacam por práticas sustentáveis.

Os restaurantes reconhecidos nessa categoria ficam todos em São Paulo. São eles:

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