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Experiências gastronômicas na Toscana – 7 dicas imperdíveis

Créditos/Foto:DepositPhotos
11/Fevereiro/2026
Maria Beatriz Vaccari

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Viver experiências gastronômicas na Toscana, uma das regiões mais emblemáticas da Itália, vai além do simples ato de saborear bons pratos. Entre vinhedos centenários, vilarejos medievais e receitas preservadas ao longo de gerações, o viajante encontra o cenário ideal para mergulhar na cultura local e transformar cada refeição em algo memorável.

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Experiências gastronômicas na Toscana

Neste post, reuni algumas opções de passeios gastronômicos na Toscana oferecidos pela plataforma Civitatis, que opera roteiros turísticos em mais de 4.100 destinos ao redor do mundo e oferece a possibilidade de reservar com antecedência pela internet.

Minhas dicas são:

Abaixo, veja detalhes desses roteiros.

Tour enoturístico pela região do Chianti

Experiências gastronômicas na Toscana – 7 dicas imperdíveis — Chianti

O tour enoturístico pela região do Chianti propõe uma imersão em uma das áreas vinícolas mais conhecidas da Toscana. Com saída de Florença, o roteiro percorre colinas cobertas por vinhedos, olivais e pequenas propriedades com muita história para contar.

Ao longo do passeio, o grupo visita duas fazendas vitivinícolas. Na primeira parada é possível conhecer o interior da adega e acompanhar as etapas do processo de produção de vinho, além de participar de uma degustação harmonizada com produtos típicos locais. Em seguida, o percurso segue por estradas cênicas até outra propriedade, onde novos rótulos são apresentados e os produtores compartilham informações que variam desde as características das bebidas até técnicas de degustação.

A excursão tem duração aproximada de cinco horas. Antes do retorno a Florença há uma parada em um mirante panorâmico no Chianti.

Visita às adegas de Montepulciano

Com aproximadamente duas horas e meia de duração, a visita às adegas de Montepulciano é ideal para quem deseja conhecer a tradição vinícola da cidade, reconhecida pela produção do Vino Nobile. O ponto de encontro é a Piazza Grande, no coração do Centro Histórico, de onde começa uma caminhada pelas ruas que preservam edifícios renascentistas.

Durante o percurso, o grupo tem acesso a antigas adegas subterrâneas localizadas sob construções históricas da cidade. Nesses espaços, marcados por salas escavadas e grandes barris de carvalho, são apresentados os fundamentos da cultura do vinho na região, com destaque para as características e o processo de produção do Vino Nobile di Montepulciano. A visita inclui ainda uma degustação guiada, que permite conhecer os diferentes aromas e sabores do rótulo local.

Na sequência, o roteiro segue até uma segunda adega. Ali, além de aprender sobre assuntos como denominações de origem, variedades de uvas e particularidades dos vinhos produzidos em Montepulciano, é possível realizar outra degustação.

Degustação de vinhos em Montalcino

A degustação de vinhos em Montalcino é feita em um local especial: o Castelo Tricerchi, uma mansão medieval do século 15, situada a cerca de 10 quilômetros da região central, em uma área cercada por vinhedos. A visita começa com um passeio guiado pelo entorno da propriedade, que ajuda a contextualizar a paisagem e a tradição vitivinícola da região.

Dentro do prédio, os visitantes conhecem a história do castelo, que pertenceu a uma das famílias mais influentes de Siena, e visitam a sala de barris, onde são apresentados os processos de produção dos vinhos. O roteiro aborda ainda as técnicas utilizadas na região de Montalcino e as principais variedades de uvas, com destaque para a Sangiovese, principal base dos vinhos locais.

A etapa final ocorre na sala de degustação, onde o grupo tem a oportunidade de experimentar três rótulos toscanos, incluindo o famoso Brunello di Montalcino. A degustação é conduzida por um sommelier e acompanhada por ciaccino senese, uma espécie de focaccia típica da região de Siena. O passeio dura aproximada uma hora e meia e termina na área externa da adega.

Oficina de massa e confeitaria em Florença

A oficina de massa e confeitaria acontece em uma escola de cozinha na região central de Florença. A atividade começa com a apresentação do chef responsável pela aula e a organização dos ingredientes que serão utilizados ao longo do workshop, seguindo as etapas clássicas da mise en place.

Durante a oficina, os participantes aprendem a preparar três tipos de massa fresca, utilizando tanto o rolo tradicional quanto a máquina de macarrão, além de elaborar três molhos diferentes. O roteiro inclui ainda uma etapa dedicada à confeitaria, com a preparação de uma sobremesa (panna cotta de baunilha ou coulis de morango).

Ao final da aula, o grupo se reúne para degustar o menu preparado, acompanhado por um vinho da Toscana. Na alta temporada, entre abril e outubro, a atividade é conduzida em espanhol. Já de novembro a março, ocorre com acompanhamento em inglês.

Aula de pizza e gelato italiano em Florença

A atividade começa com o encontro na Via Panicale, de onde os participantes seguem a pé até uma escola de culinária italiana que fica a poucos minutos de distância. Ao chegar, o grupo é recebido por um chef profissional, responsável por conduzir a experiência e apresentar, de forma introdutória, os principais aspectos da gastronomia italiana e de algumas de suas receitas mais emblemáticas.

O foco da primeira parte da aula é a preparação da pizza italiana. O grupo acompanha todas as etapas do processo, desde a elaboração da massa e do molho de tomate até as técnicas para abrir a pizza e assá-la. A degustação acontece na sequência, acompanhada por vinho à vontade, além de refrigerantes para as crianças.

Na segunda parte da experiência, o chef apresenta os fundamentos do gelato italiano, destacando os ingredientes básicos e os métodos de preparo e congelamento que garantem textura e sabor característicos. Ao final da atividade, que dura cerca de três horas, os participantes recebem um certificado de participação.

Aula de cozinha toscana com jantar

A experiência gastronômica começa no fim da tarde, com encontro marcado às 16h40 na esquina da Via Cavour com a Via Venezia. A partir dali, o grupo segue para uma escola de culinária, onde é proposta uma imersão prática na cozinha toscana, com foco em receitas tradicionais e no uso de ingredientes orgânicos.

Sob a orientação de um chef profissional, os participantes preparam um menu completo, que inclui entrada, primeiro e segundo pratos, além de sobremesa. As receitas variam de acordo com a estação e o dia da semana, mas costumam incluir clássicos como berinjela à parmegiana, tortelli de batata, gnocchi e ravióli de ricota. Os pratos principais são à base de frango, peru ou vitela, sempre preparados de acordo com as técnicas tradicionais da região.

A atividade termina à mesa, com a degustação dos pratos elaborados durante a aula, acompanhados por vinho da Toscana.

Tour gastronômico de Pisa

O tour tem início na Piazza Garibaldi, ao lado da estátua que dá nome à praça, ponto de encontro com o guia especializado em gastronomia local. A proposta é apresentar a tradição culinária de Pisa por meio de um passeio a pé pelo Centro Histórico.

Ao longo do percurso, o grupo faz paradas em bares e restaurantes tradicionais, muitos frequentados principalmente por moradores locais. A experiência inclui degustações de queijos e embutidos toscanos acompanhados por vinho, além de especialidades típicas de Pisa, como a cecina e a focaccia fina preparada com farinha de grão-de-bico. O roteiro contempla ainda outros pratos emblemáticos da cozinha regional, como a sopa toscana, o mucco, a linguiça com feijão e a ribollita, receita de origem camponesa feita à base de pão e verduras.

Para encerrar, há um momento dedicado à sobremesa, com a degustação de sorvetes preparados com ingredientes locais e sazonais.

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